Trucos para la Fondue de Queso.

Aquí confimaré algunos trucos que son muy buenos:

1. Cambiar la nuez moscada por curry es una buena idea y en todo caso un truco para probar un sabor diferente al final de la fondue.
2. Me apunto también a cambiar el kirch por el coñac o brandy.
3. Si se ha "cortado" la fondue en truco es disolver maicena en un poco de coñac, añadirla y hacer movimientos de "ochos" muy enérgica y rápidamente hasta que se ligue nuevamente.
4. Si la fondue se espesa demasiado añadir poco a poco vino ácido, limón...
5. Si la fondue está excesivamente líquida, añadir queso rallado de los ingredientes poco a poco...
6. No poner nunca fuegos fuertes a la hora de hacer la fondue.. Fuegos suaves, bajos, aunque cueste hacerla con más dificultad y tiempo...

Cobertura de chocolate súper rápida.

Para hacer una cobertura de chocolate casi instantánea y sin ensuciar nada, se pone una bolsa de perlitas de chocolate en un bol de agua muy caliente. Cada dos minutos, saca la bolsa y estrujarlo para ayudarle al chocolate a fundirse. Una vez esté fundido todo, se realiza un corte en la esquina de la bolsa y se apreta la bolsa para que salga el chocolate directamente encima de la tarta. Se termina de extender con ayuda de un cuchillo ancho y se pone en la nevera para que se endurecza un poco la cobertura.