1.- El truco más fácil es añadir un chorrio de aceite al arroz (por
ejemplo si hacemos arroz blanco, o para guaniciones, incluso mejorará el
sabor).
2.- Si hacemos paellas o arroces regionales el truco para que el
arroz quede suelto, es poner un fuego fuerte durante los primeros 5 - 7
minutos (hasta que empiecen a observarse los granos en el caldo) y a
continuación se va bajando el fuego hasta que acabe la cocción.
3.-Utilizar las variedades idóneas de arroz que permiten una cocción
con poco almidón. Etas variedades son: arroz de grano largo, arroz
vaporizado y arroz basmatí.